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教你用50平的小饭馆年赚百万

发布日期:2016-09-11 16:13:14点击次数:

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做餐饮的人都知道,并不是店面面积越大,赚钱就会越多,纵观餐饮市场,那些赔得最多,最容易关门的往往就是那些大型的餐厅,而一些小型的饭馆、小吃店却异军突起,赚到盆满钵满。所以要想赚钱,不在店面大小,而在于你是不是懂得经营。

  江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场,有一位开小饭馆的朋友,就用他面积仅50多平米的小饭店,年收入达到了120万左右。近来这位朋友跟大家分享让他的小饭馆年入百万的秘诀,即:限量品类供应免费兜售体验提供增值服务。今天西安华夏小吃培训中心就来跟大家具体谈谈这四条秘诀。

  少即是多——“我的小饭店只卖25种菜

  在他那个农贸市场,类似的小餐馆有十几家,每一家的小炒也即菜品都在50样以上,多的甚至达到百八十种,而他家,只有25样。原因是这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得额外的优惠。而且对于厨师来说,炒菜也更轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快。另外,这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜,档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

  原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此翻台次数也远远高出周边的小店。

  

  免费——“免费只是诱饵,要有舍才有得

  在菜品比其它小店更便宜的同时,店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。这些免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客带来的感觉却异常的好:一份钱还没花,桌上就已经摆上两小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的,而实际上,这30多块钱,只要多来三四个用餐者,就足够捞回本了。

  兜售体验——“面子比天大,一定要给足

  虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的是要给他们足够的面子。

  是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外,还有两大法宝:

  一种情况是,在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼,就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟,而且动作极为自然。

  另外一种情况是,每当有熟人请客吃饭时,都会要么送上两瓶啤酒,要么送一碟凉菜或者一份炒菜,花的钱不多,但是却给了做东的顾客足够的面子,这些请客者以后每每请客,店都成为了重要的选择。

  增值服务——“既是做生意,更是做人情

  餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园,幼儿园一般下午4点就放学了,但是小县城的人一般要5点才下班,这中间一个多小时的断档,成为不少家长的烦恼。为此,特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来,布置得像翻斗乐似的,可以让那些小朋友在里面玩闹,但是又不会摔伤,只要时不时去楼上看一眼就行.店长的热情,受到了许多家长的欢迎,如今不少周边的居民,有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了,或者直接打包,有的即使不想在外吃饭,但是时间久了,都会多多少少消费一点。

  西安华夏小吃培训是一家专业小吃技术培训和小吃加盟公司,在西安、苏州等地都设有小吃培训基地,专业师傅坐镇,手把手传授技术,核心技术核心配方都是无保留传授,让大家学的放心。

  

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培训地址:陕西省西安市新城区朝阳门白马广场A座803室   电话微信同步咨询:18191582327