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您知道您店里的回头客从哪里来么?

发布日期:2017-02-06 15:32:49点击次数:

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做餐饮的人都知道,回头客对餐厅来说有着至关重要的作用,餐厅需要赢得足够多的回头客,才能更好的盈利,才能长久的发展下去。但是如何赢得回头客确是一个比较头疼的事情,餐饮老板只要稍不注意就会面临难以挽回的局面,西安华夏小吃培训今天给各位餐饮人几点忠告,在做餐饮的时候时刻谨记这几点忠告,相信你会获得越来越多的回头客。

1 味道是排第一位的

任何饮食店请把这个作为第一铁律,如果你和周边相比没有特色的话是没法存活的。就算是卖同种食物至少也能做自家的秘制辣酱。请把特色放在第一位。

2 千万不要以次充好

如果要降低成本不要选择以次充好的方式,如果食材涨价,可以适当提价。

3 降低成本,从人力出发更有效

如果办公区只有在工作日午间人多,比起长期员工,钟点工更有用。在办公区的店,周末可以选择轮值留最低限度的人,剩下的人力成本可以适当提供折扣或者干脆关店休息。

4 请谨慎选择背景音乐

如果餐厅希望用背景音乐招揽顾客,请不要把选音乐的权利交给下面人。一定要选好适合自己餐厅的风格,而不是一会摇滚,一会又唱的要死要活……

5 服务员安静做事是第一位

客人在场的情况下闲聊欢笑追逐打闹甚至合唱会让人心塞。所以一定要约束好餐厅的员工。如果没法做到,那么至少不要在顾客面前大声喧哗,毕竟多数顾客是喜欢安静吃饭的。

6 室内装修比显档次更重要的是方便合理

卖卤菜不要打冷光灯。自选料台别缩在里面让人扭到手,还有收银处别让人撞到头。最重要的就是,餐厅的指示请标明清楚,厕所装修不要让顾客完全分不清男女,找不到北。

7丰富单人套餐的种类

如果主要是做工作日套餐等以及改善单人的就餐环境,建议增加面壁的座位,可以大幅提升座位的利用率。并且将套餐的可选择品类适当增加一些,因为再好吃的饭菜,每天吃顾客也会腻,所以你得要适当制造惊喜。

8 认准你的客源,为他们度身定造菜式

以白领为目标客源的话,低油,低盐,低糖是基本。而如果是以家庭为主的话,记得照顾一下小孩和老人。二胎政策和老年化社会的到来,他们绝对需要更合理的菜品服务。

9 wifi的运用也有讲究

薄利多销靠翻台率取胜的店,绝对不要提供WIFI。因为你的顾客会消磨很长时间,但是如果你的店够大或者服务够好,甚至是快时尚类型营销互动玩得很溜的,建议设置关注微信号提供wifi甚至免费连接。因为,你会赢得庞大的会员。

10 店的位置与环境很重要

如果餐厅是热汤热菜主打,找不到向阳的门店也就算了,至少提供一个避风的环境不要仅有外摆。如果是做烧烤的店,记得要将油烟处理得好一些,而不是让顾客满身都是油烟味出来。还有就是,即使你做的是小店,但是起码要窗明几净,而不是垃圾和苍蝇满天飞。

11至少准备两季的菜品

开店现在是小而美,并且单品店横行,已经没有什么季节之分。但是即使是单品店也要适当根据时令增加一些配菜或者小吃。其他的综合店,热的和凉的都要有,还有就是季节未到菜品要先行,这样才能先行一步抢占市场。

小结: 服务至上,顾客至上,可一名顾客说出来的话有多少人听取了?没有顾客给你反馈,怎么知道成功或不足在哪,怎么知道改善方向?顾客真心反馈的意见,是一家餐厅做好做强的必须条件。

致富热线:18191582327(微信电话同步)

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